容器をアルコールで消毒する。

【塩麹】
麹と塩をよく混ぜ水を加えてしっかり混ぜる。

【醤油麹】
麹と醤油をよく混ぜる。

フタはしっかり閉めず乗せる。

1日1回よく混ぜ常温で1週間くらいで完成。
冷蔵庫で保存する。