桜風味はWサクラプラスが使いやすくておすすめです！（砂糖や水分量などサクラプラスに合わせた配合になっています）

ロールケーキ天板にシートを敷いておきます

桜あんはラップに包んで27cm程に伸ばし、冷凍庫に入れておきます（周囲が固まればいいのでガチガチにしすぎないように）

牛乳、サクラプラス、油、バニラオイルをよく混ぜます

このくらい立ったら完成です。私は最初から最後まで低速（5段階なら2速）で立てます。時間はかかりますがキメ細かく出来ます

ハンドミキサーのビーター1本は卵白のボウルに残しておいて、使うごとによく混ぜて均一にします

⑥にふるっておいた薄力粉を入れ、中央からぐるぐる混ぜます

卵白をゴムベラひとすくい入れ、よく混ぜます。ゴムベラに持ち替え、底の方までよく混ぜて均一にします

⑪の生地を卵白のボウルに入れ、ゴムベラでJの字を描くようにふんわり混ぜます。私はだいたい70回くらい混ぜました

ロールケーキ天板に流し入れ、平らにならします

焼き上がったら型ごと10cmほどの高さから落として蒸気を抜きます

ゼラチンに牛乳をかけ、レンジで10秒温め溶かします

ボウルに他の桜クリーム材料を全て入れ、別のボウルに作った氷水を当てて泡立てます

もったりした角が立つくらいになったら、⑲のゼラチンを入れます

更に泡立て、8分立てにします

濡れぶきんやシリコンマットなどの滑り止めを敷いてスポンジ生地を乗せ、ラップをはがします。焼き面が残ったら綺麗にはがします

スポンジより10cmほど長く切ったクッキングシートを上にかぶせます

シートごとひっくり返し、焼く時に底面に敷いていたシートを剥がします

デコレーション用残し、クリームを乗せます。奥が薄く、手前が気持ち厚めになるよう伸ばします

⑤の桜あんをのせます

あんを芯にして巻き、巻き終わりが下になるように整え、定規などで締めます。左右をクリームで埋めます

アルミホイルで包み、端をキャンディのようにねじります

冷蔵庫で3時間以上冷やします。開いた牛乳パックで包んで他のもので抑えると自重で潰れにくかったです

桜クリームと桜フレークでデコレーションし、あればケーキピックなど飾って完成です