玉ねぎ、人参は5mm位の荒みじん切りにする。イカは3×15cm位の大きさに切る。

フライパンにバターを熱し、人参、玉ねぎを炒める。ご飯を加えて混ぜ合わせたら、コンソメと塩こしょうで味付けする。

2.のバターライスを皿に盛る。

ボウルに卵、塩こしょう、旨味調味料を合わせてよくかき混ぜる。フライパンにバターを熱し、中火で卵を薄く焼く。

卵がやや半熟の状態になったら剥がして、バターライスの上に広げる。

鍋または広めのフライパンに揚げ油を適量入れて熱する。
イカの表面の水分をペーパーなどでよく拭き取る。

ボウル①に卵と小麦粉を合わせてよく混ぜる。別のボウル②にパン粉を適量入れる。

イカを①に浸し、続けて②に入れてパン粉を全体にまぶす。

8.を油で揚げる。
揚がったら半分に切る。
※火の通りが気になる場合はオーブンで再加熱。レンジだとフニャっとなります。

5.にケチャップをかけ、上にイカフライをのせて、タルタルソースとパセリをかけたら完成。