小松菜はざく切りにする。油揚げは油抜きをして食べやすく切る。エリンギは薄切りにする。

フライパンにマヨネーズを入れて火をつける。フツフツし始めたら小松菜の茎と油揚げを入れて炒める。

茎がしんなりしてきたらエリンギ、小松菜の葉を炒める。

オイスターソースを入れて炒める。