えのきとしめじは根元を切って粗めのみじん切りにする。タマネギはみじん切りにする。

豆腐は水切りする。レタスは0.5cm幅の千切り、トマトは1.5cm角に切る。

フライパンに油を熱し、豆腐を入れて崩しながら水が出なくなるまで炒める。

きのことタマネギを入れて塩を振り、タマネギが透き通るまで炒める。

ケチャップとウスターソースを加えてよく混ぜ、カレー粉を加えてひと煮たちさせて火を止める。

器に白飯を盛り、上にレタスを敷いて、⑤を乗せて、トマトとシュレッドチーズを彩りよく飾る。