ネギは白いところを薄い斜め切りに、できるだけ肉厚で大きい黒木耳を水で戻して半分に切り、ピーマンは縦に幅広め千切りにする。

大さじ２の炒め油に小さじ１から大さじ半分の粒花椒を入れて弱火を付ける。

花椒の香りが移ったら、ネギの斜め薄切りをしっかりと炒める。
ダシにする（？）ので最初に炒める。

戻した黒木耳（くろきくらげ）を炒める。
水をしっかりふき取って入れるか、油跳ねに注意しながら炒める。

ピーマンも入れてサッと炒める。

今回は大２本でしたが、お好みの分量の青唐辛子を種ごと斜め切りにしておく。

干し豆腐は解凍し、お好みの太さに帯状にし（今回はきしめんていどの幅）５分ほど茹でて水ですすいでおく。

炒めた野菜を端に寄せて火が通らないようにしたら、鍋肌に大さじ１の炒め油を入れて干し豆腐を炒める。

中華ダシ（半練りタイプ）と最初につぶしニンニクを入れ忘れたので粗挽きガーリックを加えてサッと炒める。

最後に青唐辛子を加えたら、

サッと炒めれば完成。

火が通り過ぎないように素早く皿に移し、

お嫌いでなければ、香菜（シャンツァイ、コリアンダー、シラントロ、パクチー）の葉をお好みの分量ちぎってトッピング！

干し豆腐の下準備は‟干し豆腐の牛肉ピーマン青唐辛子炒め”レシピID : 21086353 をご参照ください。これも美味！

絶対お奨めレシピです！
‟干し豆腐と青唐辛子の麻辣佃煮☆時短簡単”レシピID : 20991545
是非ともお試しを！