茄子、ほうれん草、レンコン、ネギを細かく切る。

みじん切りのニンニクとレンコンを炒める。

茄子と鶏むねひき肉を加えて塩胡椒。

ほうれん草とネギを加えて鶏がらスープと醤油、オイスターソース。

味を整えたら片栗粉でとろみをつける。

粗熱を取ったら皮で巻く。

油で揚げて完成。