にんにくはみじん切りする。

白身魚（メジナは皮が固いので切り目を入れる）

オリーブオイルを熱したフライパンに、②の白身魚を加えて、中火で、火が通るまで両面こんがり焼く。

別皿に移す。

そのままのフライパンに、★にんにく、★バターを加えて、にんにくがこんがりするまで弱火で焼く

●を加えて強火にし、１分ほど煮る。

器に④の白身魚をのせ、茹で小松菜を半分に割りそえ、⑥のソースを半分かける。