キャベツと菜の花の酒盗ペペロンチーノ
akkey-y @akkey
酒盗のうまみで簡単おいしいパスタです。お店ではなかなか出会えない味。
このレシピの生い立ち
お取り寄せした野菜でパスタを作ろうと思い、冷蔵庫に酒盗が余っていたので合わせてみました。
キャベツと菜の花の酒盗ペペロンチーノ
酒盗のうまみで簡単おいしいパスタです。お店ではなかなか出会えない味。
このレシピの生い立ち
お取り寄せした野菜でパスタを作ろうと思い、冷蔵庫に酒盗が余っていたので合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはざく切りにする。菜の花は３～４ｃｍの長さに切る。
にんにくはみじん切りにする。 - 2
塩を１％加えたお湯でパスタをゆで始める。
フライパンに油とにんにく、鷹の爪、酒盗を入れて弱火にかける。 - 3
にんにくの香りが立ってきたら菜の花とキャベツを加えてさっと炒める。
- 4
パスタのゆであがり１分～１分半前にざるにあげ、加える。
パスタのゆで汁も大さじ２～３加える。 - 5
ゆで汁が乳化(白く濁る)までしっかり煮立たせる。
味を見て薄ければ醤油を加えて味を調え、完成。
コツ・ポイント
酒盗の塩気があるのでパスタは１％の塩分で茹でます。
酒盗は商品によって塩辛さが違うので、味を見て量を調節してください。
春キャベツで作る場合はすぐ火が通るので、炒めずゆでたパスタを加えるのと同じタイミングくらいで加えて下さい。
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