鰯の頭と内臓を取り、手開きで背骨と肋を取ります。

塩胡椒し、バッター液に浸けてパン粉をまぶし、160度の油で2分揚げます。

バンズを上下に切り、キャベツの千切り、タルタルソース、鰯フライの順に乗せ、辛子とソースをかけてチーズで挟みます。