小さいボウルに模様用の材料を入れて、よく混ぜる。

絞り袋に入る。

バターをレンジで溶かす。40℃になったら使用する.

薄力粉と塩をふるっておく。

ボウルに卵黄を入れてよく混ぜる。砂糖(A)を入れて白ぽくまで混ぜる。

インスタントコーヒーを入れて混ぜる。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで、白くなるまで泡立てる。砂糖(B)を数回に分けて加えます。

しっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲの４分の１を泡だて器で混ぜる。

残りメレンゲを３回に分けて加え。ゴムべらで底から返すように混ぜる。

バターに生地の1カップを加える。

ふるった粉を3回に分けて加えます。ゴムべらで底から返すように混ぜる。

バターと生地を加える。

ゴムべらで底から返すように混ぜる。

生地を型に入れて、表面を平らにする。

模様用のコーヒー生地で線を描く。

竹串の先などで線を引いてマーブル模様にする。

＊ポイント＊
ケーキの端に線を引いて、焼くの時はケーキの端が綺麗に整える。

軽く叩くて空気を抜く。180℃予熱しておいたオーブンで 12分焼く。

型を外す。新しいクッキングシートをかぶて、完全に冷えるまで放置。

小さいボウルにコーヒー液体（バタークリーム用）の材料を入れて、よく混ぜる。

鍋に水と砂糖(A)を入れる。中火をかける。

ボウルに卵白を入れ、砂糖(B)を加えて泡立てる。

シロップが沸騰させる115℃ まで

メレンゲに熱いシロップをゆっくりと注ぐ。

完全に冷えるまで混ぜ続ける

無塩バターを数回に分けて加えます。

コーヒー液体と塩を加える。

空気を抜くためにゴムベラで混ぜる。

ケーキの端を斜めにスライスする。

ケーキを転倒して、反対側もを斜めにスライスする。

バタークリームを塗って、

軽く巻く。

定規で抑えて下紙を引っ張ってしめる。

＊ポイント＊
半月足付トヨ型があればケーキを型に入れてください。ケーキがより美しくなる

動画も参照にしてください。https://youtu.be/1INcLmSHVsc