おかひじきは「丘に生えるひじき」が名の由来である野菜です。シャキシャキした歯応えと鮮やかな緑色をサラダで味わいましょう。
このレシピの生い立ち
おかひじきは４月から10月に栽培され、パック詰めしたものが多く流通しています。東北地方、特に山形県では伝統野菜として古くから食されていましたが、今では全国各地で栽培されています。
そんなおかひじきを知ってもらいたいと取り入れました。