簡単きな粉コク旨梅味豚こま大根青椒肉絲風

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

少ない肉でもたっぷり野菜で満足！レンジでも艶々少ない肉とマヨの代わりにきな粉風味のコク旨梅炒味がご飯によく合う青椒肉絲風
このレシピの生い立ち
パースラブさんの梅マヨネーズ焼きの味が気になりなないくさんのいわしの梅煮も参考にマイレシピ豚こま大根青椒肉絲風の作り方で少ないマヨネーズと肉の代わりにコンソメときな粉と中濃ソースで簡単に作ってみたレシピです。

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材料

3人分
  1. 豚こま 約120g
  2. 大根 約60〜90g
  3. 牛蒡 約30g
  4. 玉ねぎ 約60〜90g
  5. しめじ 約60〜90g
  6. 茄子 約90g
  7. ☆酢 小さじ3
  8. ☆ごま油 小さじ3
  9. ☆鶏ガラスープの素 少々
  10. ◎酒 大さじ1
  11. ◎片栗粉 大さじ1
  12. △水 小さじ18
  13. △酒 小さじ6
  14. △コンソメ 小さじ1と1/2
  15. △きな粉 小さじ9
  16. △マヨネーズ 小さじ3
  17. △中濃ソース 小さじ1と1/2
  18. △梅干し 9個
  19. △蜂蜜 小さじ3
  20. △醤油 小さじ6
  21. △みりん 小さじ3
  22. △生姜 小さじ3
  23. すりごま 小さじ6
  24. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豚こまは3等分にわけて粗めに刻んでから◎を絡めてしばらくおきます

  2. 2

    1を耐熱皿3つに3等分におきます

  3. 3

    2に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  4. 4

    3に△を3等分に加えてよく混ぜてしばらくおきます（梅干しは種をとり叩いておきます）

  5. 5

    玉ねぎは乱切りか短冊切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています）

  6. 6

    大根は5mmくらいの短冊切りにします（今回半分くらい白菜にしています）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  8. 8

    牛蒡は大根より薄めの短冊切りか斜め切りにして少し水に浸しておきます（今回半分くらいいんげんにしています。）

  9. 9

    しめじは房を取ってばらしておきます（今回半分くらい椎茸を食べやすく切った物にしています）

  10. 10

    牛蒡大根茄子玉ねぎしめじを3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  11. 11

    10に☆を3等分に絡めてしばらくおきます

  12. 12

    4をよく混ぜてから11を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  13. 13

    12をレンジ600wで４分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  14. 14

    すりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  15. 15

    14をラップなしでレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  16. 16

    軽く混ぜます

  17. 17

    好みでごまを散らして完成です

  18. 18

    きな粉の量は好みで調整して下さい。多めの方が滑らかな味になりお勧めです。

  19. 19

    イワシの梅煮にする場合はレシピIＤ2337250をご覧下さい

  20. 20

    少ない肉とマヨネーズの代わりにきな粉とコンソメと中濃ソースでコクと風味を出しています。

  21. 21

    少量の片栗粉で自然なとろみがつきます

  22. 22

    梅干しの種類や量は好みで調整して下さい。蜂蜜梅の場合蜂蜜は無しでも大丈夫です。

コツ・ポイント

豚こまの下処理で柔らかくなります。野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。鶏胸肉の梅マヨネーズ焼きにする場合はレシピIＤ1795182をご覧下さい。作り方18〜22もご覧下さい。

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
に公開
食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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