じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、一口大に切って10分水にさらす。

①のじゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいまで水を入れて柔らかくなるまで茹でる。
柔らかくなったらザルにあげておく。

鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを振る。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、③の鶏肉を入れて両面に焼き色をつける。

鶏肉に焼き色がついたら、白ワインを加えて蓋をし、肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

ボウルに②のじゃがいも、⑤の鶏肉、マヨネーズ、粒マスタードを入れて混ぜる。