茄子は5mmの輪切りし水にさらしてアクを取る。
玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れニンニクの香りが立ったら、豚ミンチを入れ中火で炒める。

肉の色が変わったら、茄子・玉ねぎ・塩を加え野菜に火が通るまで炒める。

3に調味料を入れ、味が染み込むまで、やや中火で再度炒め合わせる。