舞茸のカキフライ～豆腐タルタルソース～

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もどき料理のご紹介。舞茸をカキに見立てたカキフライです！添えるタルタルソースもすべてプラントベースです。
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材料

2人分
  1. マイタケ 1パック
  2. 大和イモ 200g
  3. 醤油 小さじ2
  4. あおさ 5g
  5. パン粉 適量
  6. 米粉 適量
  7. ピクルス（みじん切り） 50g
  8. 玉ねぎ（みじん切り） 50g
  9. 【A】木綿豆腐 150g
  10. 【A】おから 50g
  11. 【A】米油 50ml
  12. 【A】リンゴ酢 大さじ1
  13. 【A】塩 小さじ1/2～
  14. キャベツ 適量

作り方

  1. 1

    マイタケは大きめに裂きます。

  2. 2

    大和イモは皮をむいてすりおろし、醤油、あおさを入れて混ぜます。

  3. 3

    1に2を絡めて、パン粉をまぶします。

  4. 4

    180℃に熱した米油で揚げます。

  5. 5

    ソースを作ります。
    Aをフードプロセッサーにかけ、ピクルス、タマネギを合わせます。

  6. 6

    皿に千切りにしたキャベツと4を盛り、5を添えます。

  7. 7

    栄養価等はこちら→https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00082.html

コツ・ポイント

衣は大和イモをすり下ろして作ります。あおさで磯の香りをプラスすれば、見た目も味もカキフライそっくりです。
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