材料は食べやすい形に切っておく。(エビは料理酒を振りかけておく)

焼きそば麺はごま油で炒め、少し焦げ目ができるよう焼き付ける。

フライパンに油を引き、硬い順に人参、エビ、ネギ、なると、ニラを入れ軽く炒める。

水(分量外)を50~100ccを入れ、鶏ガラ顆粒だし、塩胡椒、醤油で味付けする。最後に水溶き片栗粉で絡める。

焼いたやきそばめんにあんかけ野菜をのせる。