夏みかんの皮を８等分にカット。

白い部分をとる。

15分間、分量外の水で冷水から煮る。こぼす。
これを２回繰り返す。

水と砂糖で煮る。

水が全て蒸発したらラム酒をかける。

クッキングペーパーに並べて、天日干し。1日だと柔らかく、3日だと硬い。様子を見ながら決める。

グラニュー糖をまぶしてそのまま食べたり、チョコレートをかけるのも良い。冷凍しておいて、刻んでシュトーレンに入れることも。