玉ねぎはサラダ油、バター、ともに小さじ1ずつで炒める。

食パンはちぎって牛乳にひたす。

合いびき肉をボウルに入れ、塩、ナツメグ、こしょう、卵、②を加えてよく練る。

③を3等分にする。その後フライパンにサラダ油少々入れ、ハンバーグを焼いていく。
両面焼いたら蓋をして3〜4分弱火で焼く。

（ソースをつくります）
鍋にサラダ油少々、バター10gを入れ、【A】を炒める。その後赤ワインを加え、沸騰させる。

その後【B】を加え、少し煮込んでからハンバーグを入れ、完全に火が通ったらハンバーグを取りだし、盛り付ける。

マスタードとパセリを用意します。

火を止めたソースに【C】を加え、塩・こしょうであじをみる。

器に盛ったハンバーグにかけて完成！