金山寺味噌が余ったら 回鍋肉♪
金山寺味噌は甘くて具入りの万能調味料。余ったら回鍋肉に活用します(*^_^*)
このレシピの生い立ち
食品売り場で「金山寺味噌〜50円〜…半額ですよ〜…」「あ〜…野球始まっちゃったな…もう男性のお客さんは来ないなぁ…」「え〜…味噌50え〜ん…」と、力なく憂いを帯びた声で静かに叩き売りをしていた年配のおじさんに哀愁を感じて同情し買ってきました
金山寺味噌が余ったら 回鍋肉♪
金山寺味噌は甘くて具入りの万能調味料。余ったら回鍋肉に活用します(*^_^*)
このレシピの生い立ち
食品売り場で「金山寺味噌〜50円〜…半額ですよ〜…」「あ〜…野球始まっちゃったな…もう男性のお客さんは来ないなぁ…」「え〜…味噌50え〜ん…」と、力なく憂いを帯びた声で静かに叩き売りをしていた年配のおじさんに哀愁を感じて同情し買ってきました
作り方
- 1
キャベツを洗い、芯は薄切りにして葉は手で一口大にちぎります。（私がガバっと微妙につかめないくらいの量）
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- 2
長ネギは外側１枚を向いて、根元少々を切り落としたら、5mm間隔の斜めスライスにします。
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- 3
豚肉は小間切れならそのままで、大きめのスライスの場合は一口大に切ります。
-
- 4
フライパンに胡麻油大さじ1を強火で熱して、キャベツとネギを入れて手早くかき混ぜながら炒めます。
-
- 5
1分前後で元の半量くらいまでカサが減ったら、
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- 6
火を止めて一度、皿に取り出しておきます。
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- 7
そしてそのフライパンに豚肉・酒・おろし（刻み）ショウガを入れて、中火で炒めます。
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- 8
表面の色が変わったら金山寺味噌を加えて、
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- 9
豚肉全体に絡めるように炒めます。
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- 10
皿に取り出しておいた炒めたキャベツとネギを豚肉の上に乗せて、強火にします。
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- 11
醤油・胡麻油大さじ2（とピリ辛が大丈夫なら豆板醤も）を回しかけて、素早く全体を混ぜながら炒めて、
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- 12
キャベツとネギに再度火が通ったら火を止めて、完成です！
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- 13
※今回ここで使用した金山寺みそはこちら。
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- 14
【2023年3月19日】「金山寺味噌」人気検索でトップ10入りしました。とても嬉しいです。ありがとうございました。
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コツ・ポイント
炒め始めたらパパっと素早く作ります。
金山寺味噌の商品による甘さ加減で、金山寺味噌と醤油の量は増減します。
ピリ辛が好きなら豆板醤小さじ1くらいを加えます。
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shunkk
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