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電気圧力鍋、発酵みそ
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電気圧力鍋、発酵みそ-レシピのメイン写真

電気圧力鍋、発酵みそ

のいきさ|youtube
のいきさ|youtube @cook_40401597

電気圧力鍋用の時短レシピです。甘めの味。
このレシピの生い立ち
今まで買っていた調味料を手作りしたくて、いろいろレシピを研究。時間がかからず、気軽に作れるレシピを保存。

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電気圧力鍋用の時短レシピです。甘めの味。
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材料

  • 大豆 150g
  • 水 500ml(+500ml)
  • 米麹 300g
  • 塩 30g
  • Youtubeで公開
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作り方

  1. 1

    大豆にお水を入れ、一晩浸水させる

    • 電気圧力鍋、発酵みそ作り方1写真
  2. 2

    翌朝、お水を新しいものと交換

    • 電気圧力鍋、発酵みそ作り方2写真
  3. 3

    電気圧力鍋で45分加圧

    • 電気圧力鍋、発酵みそ作り方3写真
  4. 4

    煮汁を少しキープし、水気を切る

    • 電気圧力鍋、発酵みそ作り方4写真
  5. 5

    豆が熱いうちにしっかり潰す(熱いとやわらかい)

    • 電気圧力鍋、発酵みそ作り方5写真
  6. 6

    しっかりペースト状に

    • 電気圧力鍋、発酵みそ作り方6写真
  7. 7

    粗熱が取れたら、米麹、塩、煮汁を加え混ぜる

    • 電気圧力鍋、発酵みそ作り方7写真
  8. 8

    空気が入らないよう内釜へ戻す

    • 電気圧力鍋、発酵みそ作り方8写真
  9. 9

    こんな感じ

    • 電気圧力鍋、発酵みそ作り方9写真
  10. 10

    60℃で8時間スロー調理

    • 電気圧力鍋、発酵みそ作り方10写真
  11. 11

    しっかり混ぜる

    • 電気圧力鍋、発酵みそ作り方11写真
  12. 12

    空気が入らないように、清潔な容器に移し替えれば完成

    • 電気圧力鍋、発酵みそ作り方12写真
  13. 13

    冷蔵1週間、冷凍1ヵ月(塩分濃度を上げると日持ちするそうです)

コツ・ポイント

道具や容器の消毒は忘れずに。しっかり豆をつぶすのがポイントです。

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のいきさ|youtube
のいきさ|youtube @cook_40401597
2023/03/11 21:48に公開
🧑‍🍳 youtubeで公開したレシピです のいきさ https://www.youtube.com/@neukisa
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このレシピのキーワード

大豆 米麹

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