電気圧力鍋、発酵みそ

電気圧力鍋、発酵みそ

のいきさ｜youtube @cook_40401597

電気圧力鍋用の時短レシピです。甘めの味。
このレシピの生い立ち
今まで買っていた調味料を手作りしたくて、いろいろレシピを研究。時間がかからず、気軽に作れるレシピを保存。

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今まで買っていた調味料を手作りしたくて、いろいろレシピを研究。時間がかからず、気軽に作れるレシピを保存。

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材料

大豆 150g
水 500ml（＋500ml）
米麹 300g
塩 30g
Youtubeで公開
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作り方

1
大豆にお水を入れ、一晩浸水させる
2
翌朝、お水を新しいものと交換
3
電気圧力鍋で45分加圧
4
煮汁を少しキープし、水気を切る
5
豆が熱いうちにしっかり潰す（熱いとやわらかい）
6
しっかりペースト状に
7
粗熱が取れたら、米麹、塩、煮汁を加え混ぜる
8
空気が入らないよう内釜へ戻す
9
こんな感じ
10
60℃で8時間スロー調理
11
しっかり混ぜる
12
空気が入らないように、清潔な容器に移し替えれば完成
13

冷蔵1週間、冷凍1ヵ月（塩分濃度を上げると日持ちするそうです）

コツ・ポイント

道具や容器の消毒は忘れずに。しっかり豆をつぶすのがポイントです。

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のいきさ｜youtube @cook_40401597

2023/03/11 21:48に公開

🧑‍🍳 youtubeで公開したレシピです　のいきさ　https://www.youtube.com/@neukisa