鶏もも肉のフリカッセ パプリカ風味
お義母様レシピ @cook_40361657
パプリカがとてもスパイシーになり風味深い一品です
このレシピの生い立ち
鶏肉料理のレパートリーを増やしたくて教えてもらった1品です
鶏もも肉のフリカッセ パプリカ風味
パプリカがとてもスパイシーになり風味深い一品です
このレシピの生い立ち
鶏肉料理のレパートリーを増やしたくて教えてもらった1品です
作り方
- 1
鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節から半分に切り分ける
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- 2
1に塩こしょうをひ小麦粉をつけ、フライパンで表面に焼き色をつける。
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- 3
鍋（ストーブ）にバターを入れにんにくを炒め、玉ねぎ・赤パプリカを加え甘みが出るまで炒める。
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- 4
3にパプリカパウダーを加え再び炒め、3の肉を入れる。
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- 5
4に白ワインを注ぎ入れ、一煮立ちさせてから中温（170〜180℃）のオーブンに5分ほど入れる。（蓋をする）
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- 6
5の肉を取り出しフォンドヴォー・チキンコンソメ・トマトフォンデュを入れ、軽く煮詰める。
- 7
6の煮汁を濾し、再び肉を煮汁に戻し中温のオーブンに10分ほど入れる（5分にすると柔らかめ）
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- 8
※トマトフォンデュは、トマトを湯むきしたねを取り除き、塩を加え鍋でゆっくり水を飛ばしてつくる。
ペースト状になるまで -
コツ・ポイント
とんでもなく手間ひまのかかる料理ではあるものの、それでも作ってよかったなと思えるお味です！
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