再び小豆の4〜5倍の水を入れて、沸騰したら弱火にして豆が柔らかくなるまで煮る。
水が少なくなって来たら足す。

完全に豆が煮えたら、砂糖を3回に分けて入れる。
塩も少し入れる。

お好みの固さになるまで煮詰める。