豚もも肉・豚肩肉角切りは、醤油、すりおろした生姜で下味をつけ、片栗粉をまぶし、185℃の油で揚げる。

玉ねぎは１㎝幅の短冊切り、人参は５㎜のいちょう切り、たけのこは乱切り、ピーマンは1.5㎝位の角切りにする。

生姜はみじん切りにする。干椎茸は水につけて戻し、せん切りにする。（戻し汁はとっておく。）

フライパンに油をひいて、生姜、玉ねぎ、人参、たけのこ、椎茸を炒める。

水、椎茸の戻し汁、うずら卵を加え、中火で煮る。野菜が柔らかくなったら、ピーマン、◆の調味料を加えて２～３分煮る。

揚げた豚肉を加え、混ぜ合わせる。