まずプリンカップ底用のカラメルソースを作る。手鍋に（Ａ）のグラニュー糖と水大さじ1/2を入れ火にかける。

色づいたら火を止め、すぐに残りの水大さじ1/2を加えて鍋を揺らしてなじませ、プリンカップに等分に入れる。

※色が付き始めると短時間で焦げるのでタイミングを逃さないようにしてください。

キャラメルクリームを作る。（Ｂ）★のグラニュー糖と水を使い、①と同じ手順でカラメルソースを作る。

熱いうちに温めた生クリームを入れてよく混ぜ、その後グラニュー糖50gを入れて混ぜる。

プリン生地を作る。ボウルに（Ｃ）の卵を溶きほぐし、さらに温めた牛乳を混ぜる。

⑥のボウルに⑤のキャラメルクリームを少しずつ加えながら混ぜる。茶こしで濾しながら②のプリンカップに均等に注ぐ。

外鍋に4メモリの水を入れ、スチームプレートをのせプリンカップを並べる。濡れ布巾をかぶせ、蓋をしてスイッチを入れる。

スイッチが上がってプリンが固まっていたら、やけどに注意しながらすぐに取り出す。氷水に浸け粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成