エビをむき、片栗粉少々と塩少々をまぶしてこねる。水を洗う。
（臭みを取るため）

エビをミンチにする。

ひき肉は醤油1/2杯、胡椒少々を加え、こねておく。

3のひき肉に2のエビを加え、塩・酒・生姜の搾り汁を加えこねる。

ワンタンの皮に包む。

土鍋いっぱいの水にウェイハーを加える。醤油は色をつけるために少々入れる。薄い場合は塩で調整する。

ワンタンや野菜でお鍋。