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自家製豆板醤　混ぜて寝かすだけ
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自家製豆板醤　混ぜて寝かすだけ-レシピのメイン写真

自家製豆板醤　混ぜて寝かすだけ

arisama
arisama @cook_40246459

自家製の発酵調味料を合わせてさらに美味しくなりました。

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教えて頂いたレシピを参考に旨味アップで、麹調味料をブレンド

自家製の発酵調味料を合わせてさらに美味しくなりました。

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自家製豆板醤　混ぜて寝かすだけ

arisama
arisama @cook_40246459

自家製の発酵調味料を合わせてさらに美味しくなりました。

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材料

  1. そら豆 150g
  2. 生唐辛子 25g
  3. 粉唐辛子 40~50g
  4. 醤油麹 40g
  5. 玉ねぎ麹　　ID20522217 35g
  6. 自家製味噌 大１
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作り方

  1. 1

    そら豆茹でて皮をむく

    • 自家製豆板醤　混ぜて寝かすだけ作り方1写真
  2. 2

    ブレンダーなどでペーストに

    • 自家製豆板醤　混ぜて寝かすだけ作り方2写真
  3. 3

    全ての材料を混ぜまぜ
    半年ほど熟成させます。

    • 自家製豆板醤　混ぜて寝かすだけ作り方3写真
  4. 4

    発酵器があれば、60℃で８時間くらい

コツ・ポイント

そら豆１
唐辛子　0.5
塩麹　 0.5
味　お好み
およそのバランスです

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arisama
arisama @cook_40246459
2023/03/18 11:51に公開
早い！安い！旨い！簡単なのがいいよね～発酵らぶ❤️
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