アジの切り身に塩とコショウをなじませておく。

海藻は食べやすい大きさに切り、トマトは3mm程度の角切りにする。

ジャガイモを細い千切りにして、溶き卵に混ぜる。

③に①を入れ、よく絡ませる。

バターを熱したフライパンに④を入れて弱火でゆっくりと焼き、焼きあがったらフライパンから取り出す。

⑤のフライパンに白ワインを注ぎ、②を加えてアルコールが飛ぶまで温める。

⑥を器に盛り、その上に⑤を乗せたらできあがり。