アジとジャガイモのソテー
がんばらんば・長崎県 @cook_40110561
長崎市の特産品であるアジを使った海の香りでいっぱいのソテー
このレシピの生い立ち
料理人 坂本 洋一 先生
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
アジとジャガイモのソテー
長崎市の特産品であるアジを使った海の香りでいっぱいのソテー
このレシピの生い立ち
料理人 坂本 洋一 先生
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校の授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。
作り方
- 1
アジの切り身に塩とコショウをなじませておく。
- 2
海藻は食べやすい大きさに切り、トマトは3mm程度の角切りにする。
- 3
ジャガイモを細い千切りにして、溶き卵に混ぜる。
- 4
③に①を入れ、よく絡ませる。
- 5
バターを熱したフライパンに④を入れて弱火でゆっくりと焼き、焼きあがったらフライパンから取り出す。
- 6
⑤のフライパンに白ワインを注ぎ、②を加えてアルコールが飛ぶまで温める。
- 7
⑥を器に盛り、その上に⑤を乗せたらできあがり。
コツ・ポイント
ジャガイモは水につけずに卵と混ぜ、こんがり焼くのがおいしくするコツです。
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。
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