手羽元は水分を拭き取りフォークで穴をたくさん刺す。玉ねぎは皮をむいて芯をつけたまま8等分する。ねぎはぶつ切りにする。

鍋に手羽元を並べて入れる。玉ねぎ、ねぎを上に乗せる。水、はちみつ、みりんを入れて10分煮る。アクが出たら取る。

醤油を入れて味が染みるまで煮る。30分以上弱火で煮て味をみて調整する。

器に入れてお好みで七味や粉山椒などかける。