油揚げを油抜きします。
今回は食感を重要視するため、熱湯をかけるやり方で。
その後、4等分に切り分け水気をきります。

アスパラ菜を切ります。
まずは葉の部分を残して切り、茎の部分は似た間隔で均等に切りましょう。

ニンニクの芽をとってから潰します。
唐辛子を輪切にしておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にします。切り分けた油揚げの表面をカリッとなるまで焼きます。

油揚げを取り上げます。
オイルを吸って減りすぎてたなら追加してください。
火から外してフライパンの温度を1度さげます。

弱火でニンニクの味と香りをオイルに引き出します。少し色がつき始めたら唐辛子も入れます。
色が鮮やかになったら火を止めます

パスタを茹で始めます。
　
表記の茹で時間の2分前にアスパラ菜を投入し、塩味を付けながら茹でます。1分前に両方上げます。

水気をきった油揚げと⑦を⑥に投入します。
醤油をフライパンのフチへ一周まわして入れます。
1分ほど混ぜましょう。

味見をして良ければ火を止めます。塩気が足りない時は塩で調整します。
それからオリーブオイルを入れ、もう少し混ぜます。