冷凍エビを水につけて解凍。キッチンペーパーなどで水分を拭っておく。

明太子は5ミリ厚くらいにカットする。

卵を溶きほぐしておく。

フライパンにバターとエビを入れて強火にかける（コールドスタート）。

エビに火が通ったら卵を流し入れて手早くかき混ぜる。

卵に半分くらい火が通ったら明太子を乗せる。

あとはオムレツに形を整えながら焼けば出来上がりです。マヨネーズを回しかけてどうぞ。