材料を用意する

レバーは、できるだけ脂身を包丁でそぎ取り、一口大に切る。心臓は開いて血塊をとる。

レバーがかぶるくらいの水を入れて、塩　小さじ1を加え、30分浸して臭みを抜く。ザルにあげて、水気を切る。

レバーに、しょうゆ・おろし生姜・酒・塩を加え、しばらく置く

片栗粉を加え、しばらく置く。ザルに上げて、汁気を切る

強火で熱したフライパンに油をひいて、レバーを重ならないように広げて

焦げ色がついたら、裏返す

薬味ネギみじん切りを入れて

黒ゴマを入れて、味が足らなければ、塩・こしょうを加え

出来上がり！