具だくさん中華スープ
長野県 @cook_40110591
手軽に野菜が食べられるように、具だくさんのスープにしました。
豆腐や卵も入っているので、たんぱく質もしっかり摂れますよ。
このレシピの生い立ち
管理栄養士をめざす学生さんのアイデアを取り入れた献立です。諏訪地域の特産品の「寒天」をプラスしました！スープで手軽に野菜とたんぱく質を摂ることができるメニューです。
具だくさん中華スープ
手軽に野菜が食べられるように、具だくさんのスープにしました。
豆腐や卵も入っているので、たんぱく質もしっかり摂れますよ。
このレシピの生い立ち
管理栄養士をめざす学生さんのアイデアを取り入れた献立です。諏訪地域の特産品の「寒天」をプラスしました！スープで手軽に野菜とたんぱく質を摂ることができるメニューです。
作り方
- 1
しめじは石づきを取り、ほぐす。
玉ねぎを３㎜の薄切り、にんじんを短冊切りにする。
豆腐は１㎝角に切る。 -
- 2
温めた鍋にごま油を入れて、しめじ、玉ねぎ、にんじんを炒める。
-
- 3
玉ねぎが透明になってきたら、水300ｍｌを入れて沸騰させ、煮込む。
※煮込んでいる間はアク取りをする。 -
- 4
豆腐を加え、ひと煮立ちしたら調味料で味を調える。
溶き卵を円を描くように流し入れる。 -
- 5
卵が固まったら火を止め、糸寒天を加えて完成。
-
コツ・ポイント
玉ねぎをごま油でよく炒めることで風味が増します。野菜を煮ているとき、水が減ってしまったら水を足してください。
【１人分：エネルギー９８kcal、食塩相当量１.２ｇ、野菜量７５ｇ】
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