大根煮！
定番ので大根日を作る。
このレシピの生い立ち
大根を消費する為
アプリでひらく作り方
- 1
大根を輪切りにする。
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- 2
桂むきをする。
大根についている線まで皮を厚く剥く。 -
- 3
味が染みる様に、十文字に包丁を入れる。
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- 4
半分に切り、圧力調理器具に入れる。
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- 5
大根に水が、浸る位、水を入れる
圧力調理器具で五分煮る。
大根の特有の匂いを取る。
水で洗う。 -
- 6
日高昆布を小さくきり、水から煮る。
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- 7
水が沸いたら大根を鍋に入れて大根か程よい柔らかさのなるまで、めんつゆ、酒、味醂で煮る。
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- 8
柚子の皮を千切りにして大根煮にかける。
完成 - 9
使用した、ミツカンの追い鰹めんつゆ
愛知県安城市の神杉酒造のしぼりたて
神杉酒造の三河本場本みりん -
- 10
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コツ・ポイント
圧力調理器具で煮ると中まで火が通り、めんつゆなどが染み込みやすい。
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