鶏肉は１ｃｍ角に切る。ごぼうは笹がき、人参は２ｃｍの千切り、しめじは軸を切り小房に分ける。

油揚げは１ｃｍの角切り、つき蒟蒻は２ｃｍの長さに切る。油揚げと蒟蒻はさっと湯通しする。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら牛蒡とごぼうと人参しめじと油揚げとつき蒟蒻を入れて炒める。

野菜に火が通ったら、調味料Aを加えて沸騰したら中火にして１０分程煮て火を止める。

小さめのボウルにザルをかませて、具と煮汁に別け、粗熱を冷ます。