人参、ごぼう、たけのこは乱切りにし、人参、ごぼうは下茹でをする。（人参は花形も作っておく）

里芋、れんこん、こんにゃくは一口大に切り、下茹でをする。かまぼこ、なるとは一口大に切る。

ゆり根はほぐす。しいたけは水で戻し、大きいものは半分に切る。

１、２をだし汁、みりん、酒、塩、砂糖と少々の醤油で薄く味付けし、煮汁を切っておく。

しいたけは、戻し汁、だし汁、醤油、砂糖、酒、みりんで濃いめの味で煮て、冷ましておく。

豚肉は強火で炒め、酒、みりん、砂糖、醤油で濃いめに味付けし冷ましておく。

人肌くらいに冷めたしいたけ、豚肉を先に煮ておいた材料に煮汁ごとかけ、全体に味をからめる。

少し甘く煮たゆり根と絹さやを散らす。