玉ねぎ、菊いもはみじん切りにし、フライパンで炒めて火を止めて冷ましておく。

ボウルに卵を割り入れ、溶き卵にする。

１が冷めたらボウルに入れ、パン粉、ひき肉、塩、こしょうを加える。２を徐々に加えながら、手でつかむようにしてよく練る。

フライパンを温めてから、３を成型して３～４分焼き、焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で12～13分焼く。

ケチャップ、みりん、ソースを鍋に入れて火にかけてかき混ぜ、できあがったらハンバーグにかける。