鶏もも肉に「あら塩ふってね！」であら塩を振る。鶏もも肉の１．5−2％程度の塩。ふってね！は、一振0.5gを目安に。10振

キッチンペーパーで包み、半日から2日間冷蔵。

始めにサラダ油を小さじ1/2入れ、皮目から強火から中火で、肉がジュッ！と言うように上から押さえて、皮に焦げ目を入れます。

焦げ目がある程度ついたら、中火に。上からギュっと押さえ続け、キッチンペーパーで出てくる油分は、取り除く、この作業を10分

しっかり焦げ目がついたら、裏返して、弱火で5分程度蓋をします。肉にしっかり熱を通します。

最後に中火から強火で余計な水分を飛ばせば、出来上がり。

あら塩ふってね！なら、塩少々（0.5g）くらいのあら塩が、まんべんなく振れます。