柚子の皮は、ほんの少しだけ、細かく切って入れ、他の材料を混ぜ合せたら、出来上がり

煮沸消毒したビンに入れて、冷蔵庫で保存
使う時に醤油を足すと柚子ポン酢になる

残った種は、自家製化粧水にできるよ！
黄色い部分の外皮は、薄くカットして冷凍保存。
中の薄皮は、ジャム作りに使えられる。