牛バラは２～３ｃｍの厚さに切る。鍋に水を入れて沸かし沸騰したら牛バラを入れて5分ほど下茹でする。

牛バラを取り出しぬるま湯で汚れを洗い流して水気を切る。

にんにくはスライスししょうがは良く洗って皮ごと千切りにする。ねぎの青い部分は香りが出るよう軽く叩く。

圧力鍋に牛バラ、３、Ａを入れて水をひたひたに注ぐ。真ん中に穴を開けたアルミホイルを落とし蓋代わりに乗せる。

フタをして火にかけ圧力がかかったら弱火にして15～20分加圧する。(電気圧力鍋の場合は手動メニューで同じ時間設定する)。

圧が下がったらフタを開け、牛バラとねぎを取り出す。煮汁を好みの濃さまで煮詰めてかけ、好みで青菜を添えて完成。