玉ねぎ、人参を薄くスライスして、鍋に入れ、オリーブオイルを水少々をいれ蓋をし、５分ほどそのまま蒸し煮にする。

かぼちゃは種をとり、電子レンジで３分程加熱して、皮を柔らかくし、皮を厚めにむく。

他の野菜を食べやすい大きさに切る。鶏肉は一口大に切り、フライパンで表面を炒める。

①の鍋に水を入れ、煮立たせる。沸騰したら、白菜とブロッコリー、エリンギを入れ、５～８分程煮込む。

長芋、かぼちゃ、鶏肉を入れひと煮立ちさせ、シチューのルー、スープストック、ココナツミルクを入れ、５分程煮込む。

具材に火が通り、柔らかくなったら、塩コショウで味を調え出来上がり。