大根は米の研ぎ汁に火を付ける前から入れて10分茹でます。

適当な大きさに乱切りします。
乱切りした物を茹でても構いません。

沸騰したお湯に3回に分けて入れます。一度に入れるとアクが大量に出るからです。浮いて来たアクは取ってください。

茶こし袋に香辛料を入れてください。

牛すじの入った鍋に生姜と★の調味料、長ネギ、❺の茶こし袋を入れ蓋をして1時間20分弱火で煮込みます。

茶こし袋を取り出し、大根を入れて弱火にかけます。

蓋をして30分くらい煮ます。

一旦火を止めて味を染み込ませます。

味が染みたら和がらしを添えて出来上がりです。