すじ肉と大根煮込み
生姜の効いたすじ肉の煮込みでーす！
おつまみにぴったり！！
このレシピの生い立ち
すじ肉がやすうりしてました！
作り方
- 1
すじ肉を分量外の沸かした湯に入れゆでこぼす
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- 2
こんにゃくをスプーンでちぎって塩をまぶして揉む(次のお湯が沸くまで放置
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- 3
分量外のお湯を沸かして、こんにゃくを塩ごと鍋に入れゆでこぼす
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- 4
大根をいちょう切りに切り、圧力鍋にサラダ油を敷き炒める
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- 5
こんにゃくとすじ肉を追加して炒める
ある程度大根に火が通ったら水を500cc入れる（ひたひたになるくらい -
- 6
沸騰するまで待ち、クッキングペーパーを落として灰汁をとる
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- 7
酒、砂糖、醤油を入れ混ぜる
上から生姜と長ネギの青い部分を入れて圧力鍋に蓋をする -
- 8
強火で加圧し、吹き始めたら弱火にして30分加熱その後30分以上放置
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- 9
苦手な人は生姜と長ネギは捨ててください
私は食べます！ -
- 10
器に盛って一味をふったら完成！
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コツ・ポイント
すじ肉は1回湯でこぼして臭みをとった後私は洗ってます。くさいからね。
圧力鍋でその後の下処理と同時に調理しています。
酒の肴用なので味が濃いです！
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