肉味噌を作る。豚ひき肉は、しょうゆ、紹興酒をかけ５分ほど下味をしておく。

長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにごま油を熱し、③を炒め、香りが出てきたら、豚肉を加え、残りの調味料をすべて入れ、水分が少なくなるまで炒める。

小松菜は５センチほどの長さに切っておく。

ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、残り２分ほどになった段階で、小松菜も入れて一緒にゆでておく。

ねりごまを、大さじ２杯の鶏がらだしでよく溶いておく。

⑦と＜スープ＞の残りの材料を鍋に入れて温める。

器に麺、スープを入れ、肉味噌と小松菜をのせ、すりごまをかける。