きび酢あんの材料を混ぜ合わせる。

ボウルに鶏ひき肉、水分を拭き取った豆腐、長ネギ、生姜、酒、塩、こしょう、片栗粉を入れてよくこねる。

10等分にして俵形に成形する。
（5cm×6cmサイズ）

フライパンにごま油を熱し、3を並べて中火で両面焼き色がつくまで焼く。
（表面がしっかり焼けてから返すのがポイント）

1を加えてとろみがつくまで煮詰め、つくねにからめる。

器に盛り、大葉を添えたら完成です。
お好みで卵黄につけても！

こちらのきび酢を使用しました。