牛肉（アンガス牛肩ロース）を食べやすい大きさに切る

お湯が沸いたら酒、みりん、牛肉を入れて一煮立ちさせて灰汁をとる

鶏がらスープ、塩を入れ、切った野菜、豆腐を入れて煮る

砂糖、醤油、ニンニクすりおろしを入れて味を調整（灰汁はちょいちょい取る）

お好みでごま油を少し入れて完成！