耐熱ボウルに水50g、砂糖を入れて粉ゼラチンを振り入れ600wのレンジで30秒加熱する。

加熱終了後、泡立て器で混ぜて砂糖を溶かしたらレモン汁、水250gを加えてよく混ぜる。

フィンガーライムの周囲にぐるっと切り込みを入れて半分に切り、中身を押し出して加える。

氷水を入れたボウルを底にあてて冷やし、緩いとろみがつくまで混ぜる。種が浮いてくるので取り除く。

フィンガーライムが底に沈まなくなったらOK。

器に等分に入れて冷蔵庫で冷やし固まったら出来上がり。固める途中で一度スプーンで混ぜるとフィンガーライムが綺麗に浮きます。

今回はグリーンとピンクが混ざったフィンガーライムを使用しました。