白ネギを食べやすい大きさに切っておきます。その他の野菜なども適宜準備します。

サラダ油を鍋に入れ、170～180℃程度にしておきます。

1の白ネギに分量外の薄力粉を薄くまぶします。※薄力粉をまぶすことで衣との接着剤ような役割となり衣がはがれにくくなります。

てんぷら衣をつくります。ボウルに卵を割り入れ、冷水を加えて全体をよく混ぜ合わせます。

4に薄力粉を加えて箸でつつくように混ぜ合わせます。薄力粉のダマが少し残るくらいになったら衣の完成です。

油に入れて揚げはじめたら1分半～2分程度で引き揚げましょう。
※揚げすぎると固くなってしまいます。