★の材料をHBへ入れ、くるみ30gとイーストも同時にセット。

クリームチーズを約1cm角のサイコロ状にカットし、50gのクルミは好みによりそのまま、もしくは手で適当に割っておく。

生地が出来たら粉を振った台に取り出して、軽くガス抜きし10等分にしてまるめる。

濡れ布巾を被せて15分ベンチタイム。

それぞれの生地を伸ばしてくるみとクリームチーズをのせる。

くるみとクリームチーズを包み込み、丸めてカードを押しつけて平らにし、カードで5カ所切り込みを入れる。

オーブンシートを敷いた角皿に並べる。

オーブン40度20分で二次発酵。

艶出し用卵をハケで塗る。

210度に予熱したオーブンで12分焼く。