♪手作りウィンナーソーセージ♪

Name: ♪手作りウィンナーソーセージ♪
Yield: 約24本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 羊腸（塩漬け） 4m; 豚ひき肉 800g; ☆砂糖 小さじ2; ☆塩 小さじ2; ☆黒胡椒 小さじ1~2; その他お好みのハーブがあれば 少量; 氷水 100ml

Keibou_Kitchen　 @keibou

手作りすると、とてもシンプルで素朴な味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
ウィンナソーセージを手作りしてみたいというリクエストで、ソーセージを手作りする会を開催しました。

♪手作りウィンナーソーセージ♪

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材料

約24本分

羊腸（塩漬け） 4m
豚ひき肉　 800g
☆砂糖小さじ2
☆塩小さじ2
☆黒胡椒小さじ1~2
その他お好みのハーブがあれば少量
氷水 100ml

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作り方

1

羊腸を水に30分以上つけ塩抜きする。
2

豚ひき肉に☆を入れ、氷を入れたボールに当てながら捏ねる。お好みでハーブを加え混ぜる。氷水を少しずつ加え捏ね上げる。
3
絞り袋の口金に羊腸をたくし上げてセットし先を結ぶ。肉を詰め絞り出す。しっかりねじって、70~80℃の湯で30分茹でる。
4
口金と絞り袋のセットです。ネットで購入しました。

コツ・ポイント

羊腸の塩漬けは富澤商店で購入しました。
ひき肉を捏ねる時は温まらないように冷やしながら捏ねます。
絞り出しの最初ギリギリまで肉を出してから先を結ぶと最初に空気が入りません。
ねじる時はお好みの長さの両端を持って3~4回しっかりねじります。

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つくれぽ

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2020/11/27 08:28に公開

Keibou_Kitchenへようこそ！（KeiboubouからKeibou_Kitchenになりました♪）料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェスタッフをしています。クックパッドアンバサダー2026。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→@keibo007 https://www.instagram.com/keibo007

このレシピのキーワード

豚ひき肉ハーブ

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